Shimeji na Manteiga
250 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de manteiga
4 colher(es) (sopa) de Shoyu Sakura
4 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
Modo de Preparo
1. Lave o shimeji e divida os tufos. 2. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água.

3. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos e logo após o sakê e deixe por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente.

4. Misture o glutamato monossódico e está pronto.

5. Sirva acompanhado de um pouco de maionese em separado e arroz branco.

 
Salmão Crocante com Champignon Refogado
4 postas de salmão de 120 gramas cada
1  (sopa) de dill fresco
suco de 2 limões
sal e pimenta
Massa:
2 (sopa) de margarina light
¼ (chá) de farinha de trigo
sal
Champignon refogado:
1 pacote de champignon fresco
1  (chá) de farinha de trigo
1  (sobremesa) de azeite
1  (sopa) de vinagre
1  (café) de leite desnatado
1 folha de louro
1 dente de alho
sal

Massa:
Colocar a margarina em uma travessa e ir colocando a farinha aos poucos até ficar uma massa lisa que não grude na mão.  Deixar descansar por 30 minutos, em seguida abrir a massa com rolo. Cortar tiras de 1 e ½ cm fazer um trançado e levar em forno médio por 10 minutos.

Champignon:
Em uma panela colocar o champignon, o louro, o azeite, o alho, o leite desnatado, a farinha de trigo e o sal. Deixar refogar até toda a água secar.
Por fim acrescentar o vinagre.

Para grelhar:
Levar o salmão a frigideira com a margarina, ir fritando e pingar o limão, conforme necessário. Por último colocar o dill. 

 
 

Strognoff de camarão


1 quilo de camarão limpo
4 (sopa) de margarina
4  (sopa) de ketchup
2 latas de creme de leite (sem soro)
1 vidro (200 gramas) de cogumelo
2 cebolas bem picadas
1 cálice de conhaque
Sal e limão à gosto

 Temperar o camarão com sal e limão. Refogar as cebolas, juntar os camarões até cozinhar, escorrer o caldo e misturar o cogumelo. Misturar o creme de leite, o ketchup, o conhaque e juntar ao camarão. Mexer bem, sem deixar ferver. Servir com batata palha ou batata sotê e arroz. 

 
 

Espaguete al Portobello


3 (sopa) de azeite de oliva
4 cogumelos portobello grandes fatiados
cebolinha francesa e manjericão gigante
2 tomates sem pele e sem sementes
400 gramas de espaguete
2 dentes de alho cozidos
queijo pecorino ralado
2 berinjelas
sal a gosto
nirá

Numa frigideira, saltear o alho no azeite de oliva e, em seguida, adicionar a berinjela cortada em cubos. Assim que estiver macia, incorporar os tomates, mas não deixar que se desmanchem. Acrescentar os cogumelos, o nirá, acertar o sal e temperar com as ervas e o queijo pecorino. Reservar. Cozinhar o espaguete numa panela com bastante água e sal, até ficar al dente. Escorrer a água, misturar o molho cuidadosamente e servir em seguida.